Frie Feuerflecken & Co.

Unser Raritätenprogramm:

Aufstriche:

Brotscheiben diverse Brote werden mit wohlschmeckenden Aufstrichen serviert.

Eiaufstrich:*		Der bekannte und beliebte Aufstrich nach hauseigenem Rezept.

Fischaufstrich:		Die „Weinlesejause“. Ein Aufstrich mit pikanten Sardinen, Käse und fein abgeschmeckten Gewürzen.

Grammelschmalz:*		Eine wahre Rarität. Echtes Grammelschmalz besteht ausschließlich aus dem von uns verwendeten „Satzschmalz“ und wird mit Knoblauch verfeinert.

Zwiebelschmalz:*		Die bodenständige Kraftnahrung. Ein Schmalzbrot mit viel rotem Zwiebel.

Ouargelaufstrich:		Die „wohlriechende“ Spezialität für wahre Kenner.

Knofelschmalz:		Mit der Kraft der Puszta. Ein Schmalzbrot mit dünnen, frischen Knoblauchscheiben belegt.

Zigeunerbrot:		Mit Schmalz bestrichene Brotscheibe auf einem Ofen gebraten und mit Knoblauch eingerieben.

Suppen:

Brotsuppe:*		Eine herrlich schmeckende, in Vergessenheit geratene Spezialität. Frische Brotwürfeln, diverse Kräuter, Knoblauch und fein abgestimmte Gewürze geben dieser Suppe einen unvergleichlich deftig würzigen Geschmack.

Krautsuppe:*		Die pannonische Kraftsuppe mit Sauerkaut, feurigem Paprika und Speck. Ausgezeichnet für den Tag danach.

Feuerflecksuppe:*		Cremige, sauer scharfe Tomatensuppe mit Feuerflecken Einlage. Die Katersuppe schlechthin.

Einbrennsuppe:		Herzhaft, würzige Suppenspezialität. „Einbrenn“ mit deftig abgestimmten Kräutern und Nudeleinlage.

Gulaschsuppe:		Der Suppenklassiker aus der K&K Monarchie.

G`selchte Suppe:		Suppe von gekochtem Selchfleisch mit Hausfrauenknöderl. In Vergessenheit geratene Köstlichkeit mit unglaublichem Geschmack.

Rahmsuppe:		Säuerlich pikante Suppe mit Brotwürfeln. Passt hervorragend zu Bohnensterz.

Hauptspeisen:

Geselchte Ripperl:*		Die bodenständige Spezialität mit Senf, frischem Kren und einer Scheibe Brot serviert die perfekte Jause.

Erdäpfelgulasch:*		„Das Gulasch für Arme“. Spezialität mit Kartoffeln und mit oder ohne Wursteinlage.

Gulasch:		„Ein scharfes Gulasch und ein Krügel Bier, das ist ein Lebenselixier“

Sautanzkraut:**		Gekochtes Sauerkraut mit Schweinefleisch und Schwarten. Herzhaft, deftige Spezialität, serviert mit kurzgebratenem Fleisch und Semmelknödeln.

Bohnensterz:		Die klassische Köstlichkeit mit viel Roggenmehl, Bohnen und Schmalz. Wird mit Gurkensalat und/oder Rahmsuppe serviert. Sonstige Vorlieben nach Vereinbarung.

„Einbrennte“ Erdäpfel:		Hervorragend, würzig säuerliche „Zuspeise“ mit Kartoffeln und Gurkerl. Dazu passen ausgezeichnet gekochte oder gegrillte Blunzen, gekochtes Rindfleisch oder Bratwürste.

Saure Rüben:**		Die Spezialität für Herbst und Winter. Feine, nudelige, sauer eingelegte weiße Rüben werden gekocht, eingebannt und mit Kümmelbraten serviert. Ein echter Geschmackshammer!!!

„Einbrennte“ Bohnen:		Dieses deftige Gericht wird mit cross gebratenem Speck und Bandnudeln serviert.

Süßes:

Hollerkoch:		Holunderbeeren und verschiedene Früchte werden gekocht und mit Rum und Pudding fein abgeschmeckt. Dazu passt am besten frisches Beugel.

„B´soffene Liesl“:		Bröselkuchen in Wein oder Apfelmost eingelegt.

Weinschnittling:		In Wein getunkte Semmelscheiben werden mit Palatschinkenteig überzogen und in Fett ausgebacken.

Empfehlungen des Hauses:

Bohnendatscherl:*		Dünn ausgezogener Strudelteig wird mit einer pikanten Bohnen Kräutermasse nach alter burgenländischer Rezeptur gefüllt und kurz überbraten. Das Bohnendatscherl wird mit einer würzigen Schnittlauch Rahmsoße warm serviert.

„Erdäpfelpracker“:		Fein gerissene Kartoffeln werden mit Mehl und Eier vermengt, pikant gewürzt und in wenig Fett hauchdünn ausgebacken.

Mais*:		Sorgsam erhitzte Maiskolben, mit Butter und Salz serviert.

Salzgurken*:		Beste heimische Gurken in Salzlake eingelegt, etwas für Kenner.

Getränke:

Bohnendatscherl:*		Dünn ausgezogener Strudelteig wird mit einer pikanten Bohnen Kräutermasse nach alter burgenländischer Rezeptur gefüllt und kurz überbraten. Das Bohnendatscherl wird mit einer würzigen Schnittlauch Rahmsoße warm serviert.

Holunderlimo:*		Der ideale Durstlöscher. Selbstgemachte Limonade aus Holunderblüten Sirup.

Apfelmost:*		Das Kultgetränk für Kenner. Herber, reiner Apfelmost aus dem Südburgenland.

Apfelsaft:*		Die alkoholfreie, süße Variante.

Glühmost:*		Der herrlich duftende, heiße Punsch, zum Aufwärmen an saukalten Abenden.

Traubenmost:*		Die köstliche alkoholfreie Variante der Weintraube.

Selbstverständlich besorgen wir Ihnen auf Wunsch die besten Weine aus ganz Burgenland und die gängigsten Biersorten und Limonaden.

WARNUNG der		Küchenchefin:
Der Genuss unserer Produkte kann ihren Gaumen beleben und ihre Geschmacksnerven zum Jauchzen bringen

* Diese Speisen gehören zu unserem Festivalprogramm am
Festgelände in Wiesen. ( www.wiesen.at )

** nur nach Vereinbarung.